是的,有些屠宰場已獲得清真食品認證,但並非所有屠宰場都如此。取得核准許可的屠宰場才能出口肉品到亞洲,出口到回教國家的屠宰場則必須取得符合清真食品標準的認證。請登入www.halal-australia.com.au 搜尋詳細資料。

是的,因為澳洲紅肉均由年輕的牲畜製成。在澳洲肉類管理局(AUS-MEAT)所制定的標準與規範控管下,澳洲紅肉的品質及安全更有保障。

煎牛排所需時間不到十分鐘,而且方法非常簡單。您只要依據以下步驟即可:

  1. 先將牛排塗一層油
  2. 預熱煎鍋、烤架或炒鍋
  3. 牛排放入鍋內,以大火封煎一面,待牛排表面生出汁液,再將牛排翻面,煎另一面(牛排只翻面一次),直到看到肉汁滲出為止。
  4. 將火調小,繼續煎煮,直到所需要的熟度。

當然可以!選擇瘦肉並食用適當的份量即可,膽固醇通常來自肥肉。

澳洲牛肉有益健康,因為其中含有鐵質等必要的營養素,對於維護健全的免疫系統及活力極有幫助。

冷凍的紅肉最好在冷藏室裡解凍,大塊肉的解凍時間每500公克約4至 7小時。小塊肉(如羊排)則每500公克約3至 5小時。厚度約3mm的牛排解凍需要12小時或隔夜解凍。如果您沒有時間等待,可利用微波爐來解凍。

不建議在室溫下解凍,因為肉的表層容易滋生細菌。也不宜將肉放進水裏解凍,因為水中解凍(無論熱水或冷水)不但容易滋生細菌,也會造成肉的色澤和風味流失。

我們不建議這麼做,除非先將肉煮過。原因如下:

  • 由於紅肉含有很高比例的水分,冷凍會在紅肉結構內部造成冰晶。這些冰晶會破壞紅肉纖維,導致解凍時紅肉血水流出,因而造成肉質變乾。
  • 如果未先煮過,便將解凍過的紅肉再冷凍,可能會增加滋生細菌的風險。

    冷凍有助於延長儲存時間,因為它可以防止細菌滋生。然而,建議之儲存時間非關食品安全而是與理想的食用品質有關。食品冷凍一段時間之後,會變得比較乾燥,同時,食品的體積越小,乾燥的速度越快。這正是為什麼我們建議,碎肉最長冷凍時間是3至 6個月,肉塊最長冷凍時間是6個月的原因。超過這些時間,紅肉仍然可以安全食用,只是口感會變得較乾。

    一次加入冷凍庫的東西越多,冷凍的速度越慢。如此將會在紅肉內部形成較大的冰晶,因而導致解凍時流失較更多的水分。

    如需冷凍大量肉品,請留意以下事項:

    • 在24小時期間分批將肉品送入冷凍庫。
    • 每批肉品完全冷凍後,才送入下一批肉品。
    • 避免新鮮肉與冷凍肉接觸。

      不需要,澳洲牛/羊肉均在最衛生的條件下製成,因此不需要先洗過。清洗肉品反而會增加細菌污染的風險,甚而造成食物中毒。

      這是因為「風味污染」的關係,某些食品的風味在冷凍庫裡儲存一段時間後會氧化,最常見的就是洋蔥和大蒜。因為許多熟食中都有這兩種原料,因此我們建議,冷凍儲存熟食不要超過一個月,以免發生「變味」情形。

      因為塑膠袋會造成紅肉出水,然而,如果您打算在購買當天烹調,就沒有必要拆掉塑膠袋。

      可以的,但須確保肉品周圍空氣的流通。

      切記:

      • 將生肉儲存在冰箱中最冷的地方或冷藏室,通常是在冰箱底部或最下層。這樣可避免肉汁滴到其他食品上,造成污染的可能。
      • 蓋好煮好隨時可食用的食品。
      • 儲存大塊烤肉時,有肥油的那一面朝上。

        沒有,冷凍只能防止細菌繼續滋生,加熱才有殺菌效果。