烤羊腿配烤蕃茄及蘆筍    967_4716_Roast-lamb-with-roasted-tomatoes-and-asparagus.jpg

烹調方式:燒烤
食材準備時間:5分鐘
烹調時間:75分鐘
菜色類型:宴客、家常菜

材料:

羊腿肉1.5公斤
小蕃茄1盒
紅洋蔥 1顆
蘆筍2把
橄欖油2湯匙
迷迭香4條

作法:

1. 烤箱預熱至180度。將羊腿放在烤盤上,在羊腿上輕刷一層橄欖油,並以鹽及胡椒調味。

2. 紅洋蔥去皮切瓣、蘆筍切段、橄欖油加入蔬果中與迷迭香拌勻,放在一旁備用。

3. 將羊腿放入烤箱中;烤一小時為一分熟、一小時又15分為五分熟,一小時又30分則為全熟。烘烤40分鐘後,在烤盤中的羊腿四周放入蔬果,繼續烘烤。

4. 從烤箱中取出烤好的羊腿,先用鋁箔覆蓋羊腿,靜置15分鐘後再切塊。食用時可搭配烤好的蔬果。

烹調秘訣

  • 您可用肉類溫度計判斷肉的熟度。一分熟的肉溫度為55至60度、五分熟的肉為65至70度、七分熟的肉為70至75度,全熟的肉為75度。
  • 將烤好的羊腿靜置10到20分鐘,可讓肉汁分佈更為均勻,讓肉質更鮮嫩滑順。