營養與紅肉

為何澳洲牛/羊肉那麼有益健康?

雖然紅肉和白肉(如雞肉、豬肉和魚肉)都含豐富的蛋白質,但在重要營養素的含量上各不相同,比如總脂肪含量、脂肪酸的組成和微量營養素的含量。

在澳洲的食物中,紅肉是鐵和鋅的最大來源,也是ω-3脂肪酸的第二大來源。紅肉是健康與均衡飲食的一部分,有助於預防鐵和鋅的不足,缺鐵和鋅會影響日常活動中身體所需要的機能,比如注意力、記憶力和學習能力。

蛋白質

紅肉中的蛋白質非常容易消化,且比碳水化合物或脂肪更容易產生飽足感。所以像瘦紅肉這種含豐富蛋白質的食品對飽足感時間的拉長幫助很大,讓您更容易達成吃得更少、戒除零食、以及堅守節食計畫的目標。此外;蛋白質對於皮膚、骨骼和肌肉的成長、發育和健康的維護也都相當重要。

鐵有助於將血液中的氧氣運送到全身肌肉,同時還可以提供能量,幫助大腦運作,並對抗感染,讓我們的生活充滿活力。血鐵質是鐵質中最容易被人體吸收的物質,而瘦紅肉是血鐵質的最佳來源。

鋅在細胞修復、傷口癒合和免疫系統的維護上極有幫助。鋅也是一種抗氧化劑,有助於增進牙齒和骨骼的健康。動物食品的鋅比植物食品的鋅容易被吸收,人體從牛肉中可吸收到約26%的鋅,而從全麥麵包中只能吸收到11%至14%的蛋白質。

維生素B12

維生素B12是維持神經系統健康運作及合成DNA所必需的一種維生素,對於大腦功能的運作相當重要。維生素B12只存在於如紅肉的動物性食品中。

ω-3脂肪酸

多不飽和脂肪在大腦發育、大腦功能、心血管健康、眼部功能和視網膜健康方面,扮演著重要的角色。紅肉是ω-3脂肪酸的主要來源,其它食物的ω-3脂肪酸含量相較之下比紅肉低了許多。